André Eschenbach lebt für eine gesunde, vegetarische und nachhaltige Ernährung, − Nahrung, die ein Erlebnis für die Sinne ist, − für vitale und glückliche Menschen in einer gesunden Umwelt.
„Nahrung ist edelste Materie. Sie ist Allheilmittel.“
aus der Taittiriya Upanishad
Leistungen
Private Kochkurse
In seinen Kochkursen lehrt André Eschenbach erstklassige vegetarische Küche. Er verwendet Bio-Produkte aus der Region und kocht auf Basis ayurvedischer Prinzipien. Er führt in die Welt dieser uralten Gesundheitslehre ein und erklärt wie Nahrungsmittel und Gewürze positiv und ausgleichend auf den Organismus wirken. Mit seinen Kochschülern und -schülerinnen bereitet er Gerichte für das Frühstück, Mittag- und Abendessen zu. Der Küchenmeister vermittelt, auf welches Handwerkszeug es ankommt, und bietet raffinierte Rezepte, die Abwechslung in die eigene Küche bringen und sich unkompliziert im Alltag umsetzen lassen. Zum Abschluss gibt es ein Handout mit Rezepten und ihre Wirkungsweise. Geeignet für Anfänger, Fortgeschrittene, die Profis zuhause und diejenigen, die wenig Zeit haben und doch gut essen wollen.
Private Cooking-Evenings
Inspiration schöpfen aus einem kompakten Kochabend bei Ihnen Zuhause? Koch-Coach André Eschenbach zaubert mit seinen Kochschülern und -schülerinnen in kurzer Zeit ein köstliches vegetarisches Menü. Die Cooking-Evenings eignen sich ideal auch als Geschenk für Koch-Fans, die individuell betreut werden möchten. Der Vorteil kleiner Koch-Runden ist zudem, dass der Ayurveda-Experte auf die Konstitutionstypen der Teilnehmer näher eingehen und Empfehlungen geben kann, welche Ernährungsweise für sie geeignet ist.
Spitzenkoch für kleine Events
Spitzenkoch André Eschenbach zelebriert innovative vegetarische, vegane und ayurvedische Menüs für private persönliche Anlässe oder Geschäftsessen. Er kocht ganzheitlich und nachhaltig: Bio-Küche aus der Region kombiniert mit der raffinierten Gewürzwelt aus der altindischen Lehre vom gesunden Leben − für eine Zielgruppe, die Wert auf eine balancierte hochwertige Ernährung legt, die ein Erlebnis für die Sinne ist.
Firmen- und Hotel-Coaching in nachhaltiger gesunder Ernährung
In seinen Intensiv-Schulungen für Firmen- und Hotel-Köche/innen berät Küchenmeister André Eschenbach bei der Umsetzung frisch zubereiteter, vegetarischer, veganer und ayurvedischer Ernährung im Betriebs- und Hotelrestaurant. Er bietet vielfältige Ideen für eine innovative Küche und moderne Ernährungstrends und eröffnet geschmackvolle, vitalisierende und qualitativ hochwertige Alternativen auf Basis von biologisch angebautem Gemüse, Produkten aus der Region, ursprünglichen Getreide- und Linsensorten sowie frischen Kräutern und abwechslungsreichen Gewürzen. Der Gastro-Coach zeigt zudem auf, wie ein nachhaltiger Einkauf geplant werden kann und die umsichtige Verarbeitung von Nahrungsmitteln effektiv zur Budgetplanung und Mengenoptimierung beiträgt.
Einzelcoachings für Betriebsköche/innen
In seinen Einzelcoachings für Betriebsköche/innen geht Gastro-Coach André Eschenbach vor Ort auf individuelle Bedürfnisse ein und kann unternehmensspezifisch beraten. Einzelcoachings eignen sich für große Unternehmen und Hotels wie auch für kleine Restaurants, die ihr kulinarisches Angebot um eine vorzügliche vegetarische Variante erweitern oder es insgesamt weiterentwickeln möchten. Die inhaltliche Gestaltung erfolgt nach Bedarf.
Vorträge
In seinen Vorträgen für Unternehmer, Hotelmanager und Mitarbeiter informiert Ernährungs- und Ayurveda-Spezialist André Eschenbach über die Bedeutung von frischer, gesunder, wohltuender Ernährung im Unternehmen, um vitalisiert den Arbeitstag zu gestalten, und im Hotel insbesondere, um den Gästen eine gesundheitsbewusste und doch exquisite Alternative anzubieten. Die Themenaspekte sind vielfältig. Die inhaltliche Ausrichtung kann individuell abgestimmt werden.
Qualifikationen
- Küchenmeister IHK
- Ausgebildet in der klassischen Hochküche bis Sterneküche
- Silbermedaillen-Gewinner Salon Culinaire Strasbourg
- Zertifizierter Ayurveda-Koch
- Mitglied im VEAT − Verband Europäischer Ayurvedatherapeuten
- Prüfer IHK München
- Qualifiziert in Erwachsenenbildung bvv
André Eschenbach
Meilensteine
- Kempinski Gruppe Köln
- Hotel Intercontinental Genf − Gourmetrestaurant 1 Michelin-Stern
- Hilton Hotel Düsseldorf − Gourmetrestaurant 1 Michelin-Stern
- Maison Kammerzell Strasbourg − Gourmetrestaurant 1 Michelin-Stern
- Hotel Intercontinental Köln
- Henkel Düsseldorf
- Audi Ingolstadt
- Rosenberg − Europäische Akademie für Ayurveda
Die Glücksformel
Gesund
Frisches Gemüse und ursprüngliche Getreidesorten strotzen vor Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen sowie Antioxidantien. Richtig zubereitet und zur richtigen Tageszeit verzehrt, werden sie besser als jedes Nahrungsergänzungsmittel vom Organismus verwertet, spenden Energie, belasten nicht und unterstützen das Immunsystem.
Ayurvedisch
Ayurveda ist eine 5000 Jahre alte Lehre aus Indien. Es ist das Wissen vom gesunden Leben. Die Prinzipien sind ganzheitlich und umfassen Körper, Geist und Seele. Ein Hauptaugenmerk dieses Gesundheitssystems liegt auf der richtigen Ernährung, die für einen ausgeglichenen Organismus sorgt. Es ist altes Wissen für eine neue Zeit.
Köstlich
Hirse-Bowl mit Feigen, Bananen und Kokos zum Frühstück, mariniertes Ofengemüse mit Ziegenkäse zum Lunch oder ayurvedisches Tiramisu als Dessert − die Gaumenfreuden sind in der vegetarischen Welt grenzenlos. Für den geschmacklichen Glückstaumel sorgen die Aromenvielfalt indischer Gewürze und die gekonnte Kombination von süßen, sauren, salzigen, scharfen, herben und bitteren Zutaten.
Nachhaltig
Ayurvedische Ernährung unterstützt Ihren CO2 Fußabdruck und ist eine CO2 bewusste-Ernährung.
Indem wie und was ich esse, leiste ich einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz: Neben biologisch angebauten Nahrungsmitteln, die ohne umwelt- und gesundheitsschädigende Pestizide erzeugt werden, ist der Einkauf von Produkten aus der Region entscheidend, weil dadurch lange Transportwege der Waren vermieden werden.
Regional
Der Blick in die Region spricht dafür, dass das Gute nahe liegt: Gemüse, Kräuter und Obst gibt es aus der nahen Landwirtschaft in Höchstqualität zu guten Preisen auf dem Markt und im Supermarkt vor Ort. Im Trend ist außerdem die Wiederentdeckung und der Anbau von naturbelassenem Ur-Korn und ursprünglichen Hülsenfrüchten, welche nahrhafter sind, da reich an Omega 3-Fettsäuren und Mineralien, als jedes industriell angebautes Getreide.
Kochen
Frisch zubereitet lautet die letzte Zutat der Glücksformel, da frisch gekochtes Essen der beste Energiespender ist. Gewusst wie und gut geplant, gehen die Kochschritte leicht und zielführend von der Hand. Hinzu kommt das richtige Handwerkszeug und Kochen wird zum Hochgenuss.
Events
Indische Küche mit vegetarischen Köstlichkeiten.
Präsenzkurs
Online Herbstküche: Ayurvedisches Power-Food aus bayerischen Fluren
Onlinekurs
Gesund und fit durch den Winter mit Ayurveda
Onlinekurs
Weihnachtliches Menü auf Ayurvedisch
Onlinekurs
Ayurveda Kochkurse für Privat.
Ayurveda Kochkurse, Aktionen und Köche-Coaching für Betriebsrestaurants, Gastronomie, Hotellerie und Ferienclubs.
Beispiele von umgesetzten Aktionen:
- Betriebsgastronomie bei Audi AG, in Ingolstadt und in Neckarsulm „Gesundes Essen für gesunde Mitarbeiter“
- Kochkurse bei Club Aldiana in Spanien und Portugal
- Küchenleitung, Sommer 2007, im Seminarhaus, Europäische Akademie für Ayurveda, in Birstein
- Ayurveda Aktion und Vortrag, im Kastaniengarten, Ingolstadt
- Kochkurse im Möbelhaus Kramer, Ingolstadt
- Kochkurs für Fitnessstudio, Ingolstadt
Und vieles mehr…
Kochkurse auf Hochzeiten, Geburtstagen, Junggesellinnenabaschied …
Buchbar auf Anfrage
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